Indonesia tak hanya dikenal akan kekayaan alamnya yang memukau, namun juga ragam kulinernya yang menggoda selera. Salah satu wilayah yang menawarkan keunikan rasa adalah daerah pegunungan. Terletak jauh dari hiruk-pikuk kota, kuliner pegunungan menyajikan pengalaman yang hangat, mengenyangkan, dan penuh cita rasa lokal. Jika kamu ingin mengetahui lebih banyak tentang kekayaan kuliner dari berbagai pelosok negeri, khususnya daerah pegunungan, rasanusantara.id adalah sumber informasi yang dapat kamu andalkan.
Kelezatan Tersembunyi di Balik Kabut Pegunungan
Wilayah pegunungan di Indonesia sering kali menjadi tempat berkembangnya makanan tradisional yang mempertahankan resep-resep turun-temurun. Suhu udara yang lebih dingin membuat makanan yang disajikan pun cenderung hangat, berempah, dan mengenyangkan. Berbeda dari kuliner kota besar yang sudah banyak dipengaruhi cita rasa modern, makanan dari dataran tinggi lebih otentik dan menyatu dengan alam sekitarnya.
Selain itu, hasil bumi seperti umbi-umbian, sayuran segar, dan rempah lokal menjadi bahan utama dalam sajian khas daerah pegunungan. Beberapa makanan bahkan hanya bisa ditemukan di kawasan tertentu karena keterbatasan distribusi dan ketersediaan bahan.
Kuliner Pegunungan dari Barat ke Timur Nusantara
Berikut ini adalah beberapa hidangan khas dari berbagai daerah pegunungan di Indonesia yang wajib dicoba:
1. Nasi Tutug Oncom – Pegunungan Priangan, Jawa Barat
Nasi tutug oncom merupakan hidangan khas Tasikmalaya dan sekitarnya yang terletak di kawasan pegunungan Priangan. Nasi ini dicampur dengan oncom yang telah dibakar dan dihaluskan bersama bumbu rempah seperti bawang putih, kencur, dan cabai. Disajikan dengan lauk sederhana seperti ayam goreng, tahu tempe, sambal, dan lalapan, nasi tutug oncom terasa sangat nikmat apalagi disantap di udara dingin khas pegunungan.
2. Sego Abang dan Sayur Lombok Ijo – Lereng Gunung Lawu, Jawa Tengah
Di kaki Gunung Lawu, tepatnya di daerah Tawangmangu dan Karanganyar, kamu akan menemukan sego abang atau nasi merah yang disajikan dengan sayur lombok ijo, tempe bacem, dan tahu goreng. Warung-warung di sekitar lereng gunung menyajikan hidangan ini dengan pemandangan hutan pinus yang memanjakan mata. Perpaduan nasi merah yang gurih dan pedasnya sayur cabai hijau menjadi penambah semangat sebelum atau sesudah pendakian.
3. Papeda dan Ikan Kuah Kuning – Pegunungan Papua
Kuliner dari daerah pegunungan Papua juga tak kalah eksotis. Salah satu yang terkenal adalah papeda, bubur sagu yang lengket dan kenyal, biasanya disantap bersama ikan kuah kuning yang dimasak dengan kunyit, serai, dan daun kemangi. Kandungan gizi dari sagu dan ikan sangat cocok untuk masyarakat yang tinggal di wilayah dengan medan berat seperti pegunungan.
4. Sayur Pakis dan Ayam Garo Rica – Pegunungan Minahasa, Sulawesi Utara
Di dataran tinggi Minahasa, salah satu sajian favorit adalah sayur pakis yang ditumis dengan bawang putih dan santan ringan. Sayur ini biasanya disajikan bersama ayam garo rica, ayam pedas khas Manado yang menggugah selera. Rasanya pedas, gurih, dan cocok dengan nasi hangat serta sambal dabu-dabu.
5. Ikan Mas Arsik – Pegunungan Tapanuli, Sumatra Utara
Masih dari wilayah pegunungan, kali ini kita menuju Tapanuli di Sumatra Utara. Di sana terdapat masakan khas Batak yaitu ikan mas arsik. Ikan mas dimasak dengan bumbu kuning khas Batak seperti andaliman, kunyit, lengkuas, dan daun rias. Rasanya unik dan menyengat lidah—cocok disantap saat suhu dingin menyelimuti kawasan pegunungan Danau Toba.
Mengapa Kuliner Pegunungan Begitu Menggoda?
Ada beberapa alasan mengapa makanan dari daerah pegunungan begitu menarik:
- Cita rasa alami dan minim pengawet: Karena berbasis pada hasil bumi setempat, makanan pegunungan lebih alami dan segar.
- Cocok untuk cuaca dingin: Hidangan seperti sup, gulai, atau masakan pedas sangat cocok dengan suhu dingin di daerah ketinggian.
- Keberagaman bahan lokal: Rempah dan tumbuhan liar yang tumbuh di pegunungan menciptakan rasa yang tidak bisa ditiru di tempat lain.
- Sentuhan budaya dan sejarah: Setiap suapan adalah jejak budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Wisata Kuliner ke Pegunungan: Lebih dari Sekadar Makan
Melakukan wisata kuliner ke daerah pegunungan bukan hanya soal mencicipi makanan, tapi juga merasakan suasana alam, budaya lokal, dan keramahan penduduk. Makan di warung sederhana di pinggir jalan pegunungan bisa terasa lebih nikmat daripada restoran bintang lima karena atmosfernya yang autentik dan suasana yang damai.
Bahkan, saat ini banyak wisatawan yang sengaja melakukan culinary trail di daerah pegunungan seperti Lembang, Dieng, Kintamani, hingga Malino untuk mengeksplorasi kelezatan lokal yang belum banyak diketahui.
Menjaga Kelestarian Rasa Lokal
Namun, dengan meningkatnya pariwisata dan pengaruh makanan cepat saji, banyak kuliner lokal yang mulai tersisihkan. Oleh karena itu, penting bagi kita untuk mendukung warung dan produsen makanan lokal agar resep-resep otentik ini tidak hilang ditelan zaman.
Salah satu cara paling mudah untuk berkontribusi adalah dengan mempromosikan dan mengenalkan makanan khas ini kepada lebih banyak orang. Kamu juga bisa mencari inspirasi dan informasi lebih lanjut tentang ragam makanan Nusantara dari daerah pegunungan di situs seperti rasanusantara.id yang secara konsisten menyajikan informasi kuliner dengan sentuhan lokal yang kuat.
Penutup: Yuk, Jelajahi Cita Rasa dari Ketinggian
Kuliner dari daerah pegunungan bukan hanya soal makanan, tetapi juga pengalaman. Dari aroma rempah yang kuat, suhu sejuk yang menenangkan, hingga cerita rakyat yang mengiringi setiap hidangan, semuanya menyatu dalam satu perjalanan rasa yang tak terlupakan. Di tengah tren globalisasi makanan, warisan kuliner lokal dari pegunungan adalah harta yang perlu terus dijaga dan diperkenalkan.
Jadi, jika kamu punya rencana traveling selanjutnya, cobalah masukkan daerah pegunungan dalam daftar kunjunganmu. Bukan hanya untuk menikmati alam, tetapi juga untuk menyapa rasa-rasa luar biasa yang menanti di balik kabut dan lereng.
